這趟行程的其中一個亮點，就是米其林三星餐廳~和YAMAMURA了
原本的計畫中是希望錯開玄，一天吃一間的，無奈一個月前預約時隔天已滿
那就當作是請自己的生日大餐吧~一天吃四顆星也是蠻特別的經驗🌟
和YAMAMURA隱身在新大宮站附近的住宅區中，沒有京都的三星料亭們的氣派豪華，比較近似家庭式的溫馨餐廳，當然價格也親切得多。進去時，店內已經是客滿狀態，除了吧檯座位外還有約2~3個包廂空間。不過店家很貼心的在安排座位時，吧台的每一組客人中間都會空一個位置好讓客人放置物品，進食時也會比較寬裕。
在日本吃飯，通常坐下來的第一件事都是決定飲料，因為中午已喝了春鹿，就點了另一種奈良的地酒-豐澤酒造的無上盃。【官網說法是東京農業大學的名譽教授小泉武夫品嘗之後說部會在遇到比這更好的酒了，而做此命名，此酒亦為豐澤酒造的看板之一】入口冷冽清香，清爽的口感相當適合拿來佐餐。然後那個酒器，超在意的啊啊啊~~覺得想要!!!!哈哈
在把今天的餐盤SET好之後，就開始上第一道：分別是濁梅酒(如果不喝酒好像會換成別的)、銀魚及蝦/櫛瓜/獨活佐梅凍及酥炸蝦頭。寒冷的冬天坐下來喝一杯梅酒身體都暖起來了，加上老闆娘一直怕我冷一直把暖爐靠近我，真是太感謝了，但其實有點熱啊(中後段偷偷拜託其他的服務生幫我把暖爐關掉XD)
銀魚及蝦/櫛瓜/獨活佐梅凍
聽起來很神祕的菜色，銀魚跟蝦都很新鮮，甜美且相當有彈性，梅凍清香略甜，不影響海鮮原本的鮮甜上入口更增添香味。中間還伴穿插著櫛瓜的清脆口感，第一道菜就讓人對今晚宮滿想像。(至於神秘的獨活，台灣叫做九眼獨活或是食用土當歸，好像多做中藥使用)
接著是第二道-鮑魚、生豆皮的高湯清蒸，令人吃驚的是在蓋子還沒掀開時，就聞到一股撲鼻香味，高湯的香甜跟柑橘類的清香完全刺激味覺，鮑魚跟生豆皮吸飽了高湯，全身渲染著鮮甜美味。
第三道是可愛陶壺(?)的虎魚涮涮鍋，近乎透明的新鮮虎魚片，在高湯中涮過後，肉質緊實富有彈性，沾著柑橘系的PON醋吃更能凸顯出鮮甜的口感，而且超搭日本酒的啊!!!!
第四道是用冰塑成的冰碗裝生魚片，鮪魚、烏賊、比目魚、甜蝦各3片，刀工細緻不說，每一片都好吃到讓人流淚啊啊啊~~~~~T___T真實的呈現了"濃縮海洋的精華美味"鮪魚、甜蝦超甜，入口即融。比目魚、烏賊哥高雅豐裕，交錯搭配著入口，吃每一口都要休息一下，就怕很快會吃完啊。
第五道是蛋豆腐、蟹肉的味增風勾芡，風味淡雅清新，配上香甜蟹肉，下酒菜的最佳啊!
第六道 八寸(指的是懷石料理中多道料理的集合)左邊的是超新鮮甜美的扇貝切片，二前是蘿蔔夾像烏魚子一樣的東西跟蠶豆，再來是細緻的鱈魚白子扮鱈魚卵，再來是看起來很普通但好好吃的黃豆粉風味的黑豆。
章魚跟蝦都超好吃，黃色的是干貝蛋燒，絕妙的融合讓人回味無窮，白色的是各種貝類的混合，最後再以菜花當作清爽的收尾。然後掀開節分面具打開最後一盅。
自製胡麻豆腐跟新鮮海膽，海膽濃郁鮮甜的像芒果醬啊啊啊~~~~~~(奔跑)
第七道是烤鯛，插在樹枝上的是味增醃蛋黃跟蕪菁，小盤裡的是梅子果凍，烤過得香氣加乘，鯛魚高級的淡雅風味讓人一口接一口無法停止。(酒也是...)
第八道是筍子、蝦芋、蕪菁、炸麩的煮物，充滿季節感的一碗。
第九道是選擇的飯類，在四種選擇中選了蟹肉湯飯，其實從中間某處已經好飽一直覺得再也吃不下了，但每一道出來還是好吃到吃光，香氣撲鼻的湯飯，蟹肉的緊實口感跟蛋花的鬆軟口感，真是完美的收尾。
第十道是甜點，草莓果凍與洋梨，是略帶酸味的新鮮草莓，做成果凍把草莓的好吃程度更提升了一個層次，洋梨也是好吃到不行。
因為是外國人，店家專程準備了英文菜單最後也送給我當禮物，老闆娘還專程拿A4資料夾讓我可以裝著帶回去當紀念，真的是非常超值特別充滿感動的一餐。
和やまむら
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