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2017年4月3日 星期一

冬之風物詩、如夢似幻的奈良琉璃繪




















接著,到了這次行程的重頭戲:奈良琉璃繪。也許會有人覺得LED的燈會與古都的印象完全不同,但其實活動的源起是從當地的歷史和意義中所思考出來的。活動的全名是「しあわせ回廊なら奈良瑠璃絵」發想的起源是,回廊指的是寺廟神社的建築物與中庭間的走廊,因為在神社境內迴繞,所以被稱為回廊迴廊。日本人自古在遇到美麗的事物、神聖的事物就會自然地雙手合十、輕閉雙眼,手的內側shiwa合在awase一起,這樣的姿勢被稱為しあわせshiawase而琉璃的深藍色則是被視為神聖的顏色,藉由這樣神聖美麗的顏色的燈海以及奈良具代表性的三社寺夜間特別參觀,這樣彷若幻想般的美麗世界讓來訪的人都能感受到幸福和美好。

會場概略分成三大區塊,興福寺與奈良公園區域興福寺、國立博物館、東大寺區域東大寺、主會場春日野国際Forum)、春日大社區域(春日大社、奈良公園)。
























在天還未黑之前就先前往會場,趁還沒有太多人時先買一杯幸福的可可亞墊墊肚子(事後證明這杯真的是影響重大啊!!)離活動開始還有段時間,先前往春日大社邊探等下要去看夜神樂的路,以及新落成的春日國寶殿。
















典雅大方的建築設計,巧妙的科技應用,沿著參觀動線,從春日誕生開始的神話開始、歷代的收藏、傳統的行事等等,順暢的安排、精緻濃縮的展品、融合自然的建築,是個精彩的古早神社+新式建築的例子。













主會場春日野国際Forum最大的賣點就是整片的琉璃色燈海,相當推薦大家一定要花五百塊進庭園(買一張花型的留言紙,可以寫心願去掛在庭園裡面的心願樹上),裡面真的是美翻了天啊!!!大家邊走邊驚呼邊拍照,雖然人多大家也都很想拍照,但秩序相當良好!!沒有互相推擠或有人硬要拍照拍很酒擋路等等,真不愧是日本人。















當天因為人多無法使用腳架,照片都是用手機拍的,畫素比較低,無法表現出現在的壯麗跟夢幻,真的推薦大家一定有機會一定要去一次,雖然構成相對簡單(不像台灣的燈會會有很豐富的元素),但真的是我看過最美、最能展現出當地優點的燈會了啊˙啊啊!!!
拍完夢幻的琉璃燈海,就要趕緊前往下個預訂點,春日大社的夜神樂。













奈良公園也有光的表演跟呈現,整個參道都充滿夢幻的氣息。
















這兩天因為天氣不穩定,突然就會開始下雪+很冷,夜神樂都是在着到殿(室內的場地)舉行,還好提早到場地,還有椅子的位子可以選擇,做好防寒措施,舒適的看了整場表演。夜神樂是歷史悠久的奉神表演,近年一些年輕人開始投入,希望可以保留這項歷史久遠的傳統技藝。表演約60分鐘,是由四、五個演目所構成,還有許多跟觀眾的互動,相當精采。有機會還想再去看看別的神社的夜神樂!!夜神樂結束後急忙前往春日大社,因為夜間開放只剩30分鐘。






















夜間的春日大社充滿神祕氣息,紅色的迴廊與燈籠真的是美翻天!!總有一天一定要在萬燈籠的時節來拜訪。(幾百件人生代辦的其中一項)。因為個人太偏愛春日大社,所以整個晚上都在這個區域,其實應該要多排幾天,一天去一區才對的。(沒關係,就可以再去 哈)
在琉璃繪的活動結束後,還有一個一定要去的地方,傳說中的二月堂夜景,從以前一直再追蹤的一個奈良攝影者,在曾經有一次的短暫交談中,他特別推薦了二月堂的夕陽跟夜景。從此之後就一直列在帶去清單中,終於有機會一償宿願。
















雖然真的很冷,山路真的很黑,但景色真的是絕美!!為了拍美景手機差點摔落客死異鄉~哈哈哈。真的非常推薦大家,去東大寺時務必務必稍微往後延伸去二月堂。不去真的是太可惜了啦。下山時還遇到超好心的慢跑大叔陪我一起走漆黑的山路到山下,真的是超感謝。回到飯店已全身凍僵+餓扁(還好之前有喝一杯可可亞不然應該已倒><),雖然原本預計要外出覓食,還是在樓下便利商店買了一些熱食回飯店解凍自己。結束了這如夢似幻的一天。










2017年2月25日 星期六

連續六年米其林三星的奈良家庭料亭~和YAMAMURA


這趟行程的其中一個亮點,就是米其林三星餐廳~和YAMAMURA了
原本的計畫中是希望錯開玄,一天吃一間的,無奈一個月前預約時隔天已滿
那就當作是請自己的生日大餐吧~一天吃四顆星也是蠻特別的經驗🌟




和YAMAMURA隱身在新大宮站附近的住宅區中,沒有京都的三星料亭們的氣派豪華,比較近似家庭式的溫馨餐廳,當然價格也親切得多。進去時,店內已經是客滿狀態,除了吧檯座位外還有約2~3個包廂空間。不過店家很貼心的在安排座位時,吧台的每一組客人中間都會空一個位置好讓客人放置物品,進食時也會比較寬裕。














在日本吃飯,通常坐下來的第一件事都是決定飲料,因為中午已喝了春鹿,就點了另一種奈良的地酒-豐澤酒造的無上盃。【官網說法是東京農業大學的名譽教授小泉武夫品嘗之後說部會在遇到比這更好的酒了,而做此命名,此酒亦為豐澤酒造的看板之一】入口冷冽清香,清爽的口感相當適合拿來佐餐。然後那個酒器,超在意的啊啊啊~~覺得想要!!!!哈哈




在把今天的餐盤SET好之後,就開始上第一道:分別是濁梅酒(如果不喝酒好像會換成別的)、銀魚及蝦/櫛瓜/獨活佐梅凍及酥炸蝦頭。寒冷的冬天坐下來喝一杯梅酒身體都暖起來了,加上老闆娘一直怕我冷一直把暖爐靠近我,真是太感謝了,但其實有點熱啊(中後段偷偷拜託其他的服務生幫我把暖爐關掉XD)













銀魚及蝦/櫛瓜/獨活佐梅凍
聽起來很神祕的菜色,銀魚跟蝦都很新鮮,甜美且相當有彈性,梅凍清香略甜,不影響海鮮原本的鮮甜上入口更增添香味。中間還伴穿插著櫛瓜的清脆口感,第一道菜就讓人對今晚宮滿想像。(至於神秘的獨活,台灣叫做九眼獨活或是食用土當歸,好像多做中藥使用)











接著是第二道-鮑魚、生豆皮的高湯清蒸,令人吃驚的是在蓋子還沒掀開時,就聞到一股撲鼻香味,高湯的香甜跟柑橘類的清香完全刺激味覺,鮑魚跟生豆皮吸飽了高湯,全身渲染著鮮甜美味。






















第三道是可愛陶壺(?)的虎魚涮涮鍋,近乎透明的新鮮虎魚片,在高湯中涮過後,肉質緊實富有彈性,沾著柑橘系的PON醋吃更能凸顯出鮮甜的口感,而且超搭日本酒的啊!!!!












第四道是用冰塑成的冰碗裝生魚片,鮪魚、烏賊、比目魚、甜蝦各3片,刀工細緻不說,每一片都好吃到讓人流淚啊啊啊~~~~~T___T真實的呈現了"濃縮海洋的精華美味"鮪魚、甜蝦超甜,入口即融。比目魚、烏賊哥高雅豐裕,交錯搭配著入口,吃每一口都要休息一下,就怕很快會吃完啊。













第五道是蛋豆腐、蟹肉的味增風勾芡,風味淡雅清新,配上香甜蟹肉,下酒菜的最佳啊!












第六道 八寸(指的是懷石料理中多道料理的集合)左邊的是超新鮮甜美的扇貝切片,二前是蘿蔔夾像烏魚子一樣的東西跟蠶豆,再來是細緻的鱈魚白子扮鱈魚卵,再來是看起來很普通但好好吃的黃豆粉風味的黑豆。











章魚跟蝦都超好吃,黃色的是干貝蛋燒,絕妙的融合讓人回味無窮,白色的是各種貝類的混合,最後再以菜花當作清爽的收尾。然後掀開節分面具打開最後一盅。














自製胡麻豆腐跟新鮮海膽,海膽濃郁鮮甜的像芒果醬啊啊啊~~~~~~(奔跑)













第七道是烤鯛,插在樹枝上的是味增醃蛋黃跟蕪菁,小盤裡的是梅子果凍,烤過得香氣加乘,鯛魚高級的淡雅風味讓人一口接一口無法停止。(酒也是...)













第八道是筍子、蝦芋、蕪菁、炸麩的煮物,充滿季節感的一碗。













第九道是選擇的飯類,在四種選擇中選了蟹肉湯飯,其實從中間某處已經好飽一直覺得再也吃不下了,但每一道出來還是好吃到吃光,香氣撲鼻的湯飯,蟹肉的緊實口感跟蛋花的鬆軟口感,真是完美的收尾。













第十道是甜點,草莓果凍與洋梨,是略帶酸味的新鮮草莓,做成果凍把草莓的好吃程度更提升了一個層次,洋梨也是好吃到不行。


因為是外國人,店家專程準備了英文菜單最後也送給我當禮物,老闆娘還專程拿A4資料夾讓我可以裝著帶回去當紀念,真的是非常超值特別充滿感動的一餐。




和やまむら
https://tabelog.com/nara/A2901/A290101/29000031/




2017年2月22日 星期三

奈良。每日中午限定40份一星蕎麥麵店~玄













從多年前就一直在人生願望中的店,每日中午限定40份的一星蕎麥麵店。曾經在某次的日本行中挑戰失敗,這次提早了將近一個月就先從台灣打電話預約,就是想要在生日當天中午實現這小小的心願💓













位在奈良名酒今西家別院的玄,雖然位置有點低調難尋,除了有星星加持外,因為有許多名人飯,名聲相當響亮。實力歌手松谷任由實曾在某次雜誌中取材中,在「死前的最後一頓飯」問題中回答了『玄』。堂本剛在奈良開演唱會時,也常包場作為工作人員的討論食事會使用。歌舞伎演員市川海老蔵也曾經在嵐的節目上當作伴手禮帶去招待大家吃。

蕎麥的選擇有兩種:SEIRO(蒸籠)或是INAKA(田舍)兩種,其實來源於不同的蕎麥麵分類方式,講起來就叉題了,留到文末分享。簡單來說,蒸籠的是比較白比較細長、味道纖細;田舍比較粗黑,風味紮實。在訂位時就會詢問是要哪一種的麵體,當下在選擇吃法。因為首次造訪,就挑選了最有名的梅醬水蕎麦(@SEIRO蕎麦),然後照往常經驗,蕎麥麵店的豆腐都很好吃(笑)所以也點了湯葉(生豆皮)豆腐。






蕎麥清新纖細,沾水吃超嶄新,但也是具有相當的自信吧。一開始沾水吃體會蕎麥的原味,再來是沾鹽,帶出蕎麥的香甜,最後是沾梅醬,天啊~梅醬也好好吃!已經超過蕎麥麵的層次了,有點像在吃義大利冷麵前菜的感覺。三重享受交替,迅速把整盤面吃光了。
欸欸~左上角的是.....。因為位在今西家這樣的關係,玄有蠻多春鹿的酒可以選擇













欸!MENU裡面有關鍵字!!













春鹿的發泡清酒TOKIMEKI與生芥末的合奏?!
雖然看形容有點難懂,但都帶三角君來了,不點來喝怎麻行(亂說話)





















女將端上來的是熟悉的酒瓶,小高腳杯與一小盤新鮮芥末,調理方式相當簡單,在酒杯中倒入酒,適量的加入生芥末,攪拌,喝。剛開始時的確有點抗拒,先喝了一杯純淨的清酒,但抱著對偶像的虔誠(?)以及會被寫在酒單上的好奇心,試著加入一點點,意外的蠻好喝,第二杯就開始越加越多,是相當絕妙的組合。TOKIMEKI本屬甜美清新的酒款,生芥末融入清酒中完全沒有嗆辣味,還提升了整杯酒的香氣和層次。這是TOKIMEKI +蕎麥店好芥末+襯托香氣的高腳杯三位一體的美好合奏。配著好吃的豆腐當下酒菜,邊欣賞庭園美景,完全美好人生。相信偶像果然是對的(欸~?)後來查了由來,原來一開始時是跟工作人員吃飯時,大家起鬨中作為懲罰遊戲的其中一個項目,沒想到喝了之後意外的好喝,就變成常駐酒單了。(笑)













酒飽飯足,感謝招待!!下次還要再來吃😋













玄(GEN)
https://tabelog.com/nara/A2901/A290101/29000052/



※蕎麥的分類方式有幾種不同方式
1. 使用的蕎麥粉不同:分成田舍(INAKA)、更科(SALASHINA)、並(NAMI)...。田舍是整個果實一起下去磨粉,所以會比較粗黑,香氣也必比較重。更科是只取蕎麥實中間精華部分,磨成的一等粉製成,麵體偏白香氣淡雅,入喉滑順。並其實就是最一般、沒有特別說明的蕎麥,介於兩著之間,是用二或二三級粉混製成。
2.蕎麥跟麵粉的比例不同:十割、二八...。完全蕎麥粉製的就是十割,香氣比較重,彈性較小咬起來的斷裂感很好(天啊~這樣說誰懂XD)是蕎麥麵控喜歡追尋的口味。二八有分成內二八與外二八,內二八指的是蕎麥8:2麵粉,外二八指的是蕎麥10:2麵粉。麵粉越多會越滑順Q彈。
3.裝乘面的器具:蒸籠(SEIRO)、笊(ZARU),江戶時期蕎麥麵多是用蒸的,就是蕎麥麵店會看到的方形器具(上文中就是了!),另一種常見的是圓形的涼麵盤(如下)