2017年2月28日 星期二

絢爛而迷幻,世界最高速美術館-現美新幹線













應觀眾要求(?)先插隊寫寫現美新幹線
去年年初看到蜷川實花設計的黑色新幹線的新聞跟照片就決定:我‧要‧去!!光看照片就美翻天,身為顏控完全無招架。盼啊盼的,現美在2016.4.29開始營運,再搭配雜貨展跟清酒列車的時間,五月底的時候去了一趟v字關東行。













現美是以上越新幹線的E3車型去做改裝,以六節車廂的規模,在周末假日+黃金周整周(2017年只有周末)限定營運,一日三班在新潟到越後湯澤間來回行駛。車廂外觀是知名攝影師蜷川實花以停靠站之一長岡的花火為主題設計的。(長岡每年8月會舉辦花火大會,全國的花火師都會趁此期間展現最新技術,是軍備競賽等級的精采活動)少見的黑色車體加上絢爛的彩色花火,在年初軌道試跑時就引起鐵道迷們的瘋狂追逐,也因此現美新幹線發行了一套特別的紀念車票。













(腦波很弱的聽說所剩不多就立馬購入紀念套票啊)
紀念套票的設計十分有趣,是現美會"停留的五站+經過的四站"總共九站各兩張月台票,原因是-他不是設計讓你坐車用的,而是設計給用來拍現美新幹線用的啊!!期間你可以多次進出現美會經過的月台好好地捕捉它美麗的身影。













剛開始營運時,在每一站短暫停時,站務人員都會拉起這個布幕讓大家方便拍照留念。在頭尾兩站時,在到與發之間的空檔也是一直停在月台上讓大家盡情拍照。車一入站,就會看到從扛著超厲害單眼的鐵道迷們到拿著折疊行動電話的老婆婆都在月台上奔跑追逐,就為了拍下現美的倩影。





11-16號車六輛編成的車廂,每節車廂都由不同的設計師擔當,各異其趣。11號車是唯一的畫位車廂,13號車是CAFE,12、14、15、16是旅行套票商品(2017年為自由席販售),當時我們是用東日本的JR PASS去畫對號座的位置搭乘。一進車廂就覺得,天啊~也太酷了吧!!但老實說,因為整輛車太多點吸引人,待在位置上的時間只有開車前及要下車時回來拿東西XD
11號車的設計是松本尚:於設計中融入「五穀豐收」「慶典」「光」的概念,是透過新幹線這個特別的空間,以及光與速度所誕生的藝術作品。您可置身於座位中,實際體驗我們生活的這個世界,如何被無數的光所包圍,並且親身感受變化的瞬間。(官網資料)













12號車開始就是半邊沙發椅的設計,除了可以悠哉的欣賞作品外,也保留寬敞的空間讓大家方便在車廂間迴游欣賞。
12號車設計者是小牟田悠介不鏽鋼鏡面上映照著車內以及背後延綿的新潟“當下”景致。蒼綠的群山、佔據整個窗面的藍天、隨風蕩漾的黃金色稻穗,以及銀白的世界。隧道有如曲中的休止符般適如其分地出現。歡迎盡情享受這有如卷中畫般的作品。(官網資料)





13號車是CAFE跟兒童遊戲間,CAFE是燕三條相當人氣的文青咖啡店TSUBAME咖啡(這間本店也有去,留到之後再分享)監修,以及果醬專門店「romi-unie」監修的以當地食材所做甜點。也有賣一些紀念商品跟酒類,購入咖啡跟點心,還有燕三條製造的現美新幹線限定金色啤酒杯。(完全腦波弱的粉絲)
設計師是古武家賢太郎,以現美新幹線的行駛路線,也就是舊道「三國街道」的上越風情為設計。讓人刻聯想到這塊美麗土地的四季美景,也是讓您的旅程更愉悅的空間。(官網資料)















設計師是林泰彦和中野裕介兩人組合的parammodel,兒童遊戲間的部分好酷啊!!然後角落的銀色箱子好引人注意(為何不出這個周邊!),有一些小朋友超認真的在組軌道開新幹線。對喜歡車子的小朋友來說,這邊完全是天堂。














14號車是攝影家石川直樹所拍攝的新潟風光,人、土地、活動,值得好好駐足欣賞每幅照片,感受這片土地的商命力和所醞釀的故事。




15號車的設計師應該是裡面大家最熟悉的荒神明香,去年在瀨戶內藝術季也有兩個作品的展出(犬島),獨特的拼貼設計,立體的構成從不同角度看起來都有不同,令人驚艷萬分目不暇給。







16節車廂是Brian Alfred所設計,跟其他車廂不同,是個可愛的小短片。用設計師自己的想法,想跟大家分享他對新潟的看法。

是不是各有其趣,全部精彩呢,從新潟到越後湯澤間的50分鐘真的是一眨眼就過了,車輛載體設計唯美、搭配作品個個精彩、車外風景美好,咖啡好喝、糕點好吃...,身心超級滿足,還覺得意猶未竟想再坐一次呢。






現美新幹線(日)
http://www.jreast.co.jp/genbi/
旅遊列車介紹-現美新幹線)(中)
http://www.jreast.co.jp/tc/joyful/genbi.html




2017年2月25日 星期六

連續六年米其林三星的奈良家庭料亭~和YAMAMURA


這趟行程的其中一個亮點,就是米其林三星餐廳~和YAMAMURA了
原本的計畫中是希望錯開玄,一天吃一間的,無奈一個月前預約時隔天已滿
那就當作是請自己的生日大餐吧~一天吃四顆星也是蠻特別的經驗🌟




和YAMAMURA隱身在新大宮站附近的住宅區中,沒有京都的三星料亭們的氣派豪華,比較近似家庭式的溫馨餐廳,當然價格也親切得多。進去時,店內已經是客滿狀態,除了吧檯座位外還有約2~3個包廂空間。不過店家很貼心的在安排座位時,吧台的每一組客人中間都會空一個位置好讓客人放置物品,進食時也會比較寬裕。














在日本吃飯,通常坐下來的第一件事都是決定飲料,因為中午已喝了春鹿,就點了另一種奈良的地酒-豐澤酒造的無上盃。【官網說法是東京農業大學的名譽教授小泉武夫品嘗之後說部會在遇到比這更好的酒了,而做此命名,此酒亦為豐澤酒造的看板之一】入口冷冽清香,清爽的口感相當適合拿來佐餐。然後那個酒器,超在意的啊啊啊~~覺得想要!!!!哈哈




在把今天的餐盤SET好之後,就開始上第一道:分別是濁梅酒(如果不喝酒好像會換成別的)、銀魚及蝦/櫛瓜/獨活佐梅凍及酥炸蝦頭。寒冷的冬天坐下來喝一杯梅酒身體都暖起來了,加上老闆娘一直怕我冷一直把暖爐靠近我,真是太感謝了,但其實有點熱啊(中後段偷偷拜託其他的服務生幫我把暖爐關掉XD)













銀魚及蝦/櫛瓜/獨活佐梅凍
聽起來很神祕的菜色,銀魚跟蝦都很新鮮,甜美且相當有彈性,梅凍清香略甜,不影響海鮮原本的鮮甜上入口更增添香味。中間還伴穿插著櫛瓜的清脆口感,第一道菜就讓人對今晚宮滿想像。(至於神秘的獨活,台灣叫做九眼獨活或是食用土當歸,好像多做中藥使用)











接著是第二道-鮑魚、生豆皮的高湯清蒸,令人吃驚的是在蓋子還沒掀開時,就聞到一股撲鼻香味,高湯的香甜跟柑橘類的清香完全刺激味覺,鮑魚跟生豆皮吸飽了高湯,全身渲染著鮮甜美味。






















第三道是可愛陶壺(?)的虎魚涮涮鍋,近乎透明的新鮮虎魚片,在高湯中涮過後,肉質緊實富有彈性,沾著柑橘系的PON醋吃更能凸顯出鮮甜的口感,而且超搭日本酒的啊!!!!












第四道是用冰塑成的冰碗裝生魚片,鮪魚、烏賊、比目魚、甜蝦各3片,刀工細緻不說,每一片都好吃到讓人流淚啊啊啊~~~~~T___T真實的呈現了"濃縮海洋的精華美味"鮪魚、甜蝦超甜,入口即融。比目魚、烏賊哥高雅豐裕,交錯搭配著入口,吃每一口都要休息一下,就怕很快會吃完啊。













第五道是蛋豆腐、蟹肉的味增風勾芡,風味淡雅清新,配上香甜蟹肉,下酒菜的最佳啊!












第六道 八寸(指的是懷石料理中多道料理的集合)左邊的是超新鮮甜美的扇貝切片,二前是蘿蔔夾像烏魚子一樣的東西跟蠶豆,再來是細緻的鱈魚白子扮鱈魚卵,再來是看起來很普通但好好吃的黃豆粉風味的黑豆。











章魚跟蝦都超好吃,黃色的是干貝蛋燒,絕妙的融合讓人回味無窮,白色的是各種貝類的混合,最後再以菜花當作清爽的收尾。然後掀開節分面具打開最後一盅。














自製胡麻豆腐跟新鮮海膽,海膽濃郁鮮甜的像芒果醬啊啊啊~~~~~~(奔跑)













第七道是烤鯛,插在樹枝上的是味增醃蛋黃跟蕪菁,小盤裡的是梅子果凍,烤過得香氣加乘,鯛魚高級的淡雅風味讓人一口接一口無法停止。(酒也是...)













第八道是筍子、蝦芋、蕪菁、炸麩的煮物,充滿季節感的一碗。













第九道是選擇的飯類,在四種選擇中選了蟹肉湯飯,其實從中間某處已經好飽一直覺得再也吃不下了,但每一道出來還是好吃到吃光,香氣撲鼻的湯飯,蟹肉的緊實口感跟蛋花的鬆軟口感,真是完美的收尾。













第十道是甜點,草莓果凍與洋梨,是略帶酸味的新鮮草莓,做成果凍把草莓的好吃程度更提升了一個層次,洋梨也是好吃到不行。


因為是外國人,店家專程準備了英文菜單最後也送給我當禮物,老闆娘還專程拿A4資料夾讓我可以裝著帶回去當紀念,真的是非常超值特別充滿感動的一餐。




和やまむら
https://tabelog.com/nara/A2901/A290101/29000031/




2017年2月22日 星期三

奈良。每日中午限定40份一星蕎麥麵店~玄













從多年前就一直在人生願望中的店,每日中午限定40份的一星蕎麥麵店。曾經在某次的日本行中挑戰失敗,這次提早了將近一個月就先從台灣打電話預約,就是想要在生日當天中午實現這小小的心願💓













位在奈良名酒今西家別院的玄,雖然位置有點低調難尋,除了有星星加持外,因為有許多名人飯,名聲相當響亮。實力歌手松谷任由實曾在某次雜誌中取材中,在「死前的最後一頓飯」問題中回答了『玄』。堂本剛在奈良開演唱會時,也常包場作為工作人員的討論食事會使用。歌舞伎演員市川海老蔵也曾經在嵐的節目上當作伴手禮帶去招待大家吃。

蕎麥的選擇有兩種:SEIRO(蒸籠)或是INAKA(田舍)兩種,其實來源於不同的蕎麥麵分類方式,講起來就叉題了,留到文末分享。簡單來說,蒸籠的是比較白比較細長、味道纖細;田舍比較粗黑,風味紮實。在訂位時就會詢問是要哪一種的麵體,當下在選擇吃法。因為首次造訪,就挑選了最有名的梅醬水蕎麦(@SEIRO蕎麦),然後照往常經驗,蕎麥麵店的豆腐都很好吃(笑)所以也點了湯葉(生豆皮)豆腐。






蕎麥清新纖細,沾水吃超嶄新,但也是具有相當的自信吧。一開始沾水吃體會蕎麥的原味,再來是沾鹽,帶出蕎麥的香甜,最後是沾梅醬,天啊~梅醬也好好吃!已經超過蕎麥麵的層次了,有點像在吃義大利冷麵前菜的感覺。三重享受交替,迅速把整盤面吃光了。
欸欸~左上角的是.....。因為位在今西家這樣的關係,玄有蠻多春鹿的酒可以選擇













欸!MENU裡面有關鍵字!!













春鹿的發泡清酒TOKIMEKI與生芥末的合奏?!
雖然看形容有點難懂,但都帶三角君來了,不點來喝怎麻行(亂說話)





















女將端上來的是熟悉的酒瓶,小高腳杯與一小盤新鮮芥末,調理方式相當簡單,在酒杯中倒入酒,適量的加入生芥末,攪拌,喝。剛開始時的確有點抗拒,先喝了一杯純淨的清酒,但抱著對偶像的虔誠(?)以及會被寫在酒單上的好奇心,試著加入一點點,意外的蠻好喝,第二杯就開始越加越多,是相當絕妙的組合。TOKIMEKI本屬甜美清新的酒款,生芥末融入清酒中完全沒有嗆辣味,還提升了整杯酒的香氣和層次。這是TOKIMEKI +蕎麥店好芥末+襯托香氣的高腳杯三位一體的美好合奏。配著好吃的豆腐當下酒菜,邊欣賞庭園美景,完全美好人生。相信偶像果然是對的(欸~?)後來查了由來,原來一開始時是跟工作人員吃飯時,大家起鬨中作為懲罰遊戲的其中一個項目,沒想到喝了之後意外的好喝,就變成常駐酒單了。(笑)













酒飽飯足,感謝招待!!下次還要再來吃😋













玄(GEN)
https://tabelog.com/nara/A2901/A290101/29000052/



※蕎麥的分類方式有幾種不同方式
1. 使用的蕎麥粉不同:分成田舍(INAKA)、更科(SALASHINA)、並(NAMI)...。田舍是整個果實一起下去磨粉,所以會比較粗黑,香氣也必比較重。更科是只取蕎麥實中間精華部分,磨成的一等粉製成,麵體偏白香氣淡雅,入喉滑順。並其實就是最一般、沒有特別說明的蕎麥,介於兩著之間,是用二或二三級粉混製成。
2.蕎麥跟麵粉的比例不同:十割、二八...。完全蕎麥粉製的就是十割,香氣比較重,彈性較小咬起來的斷裂感很好(天啊~這樣說誰懂XD)是蕎麥麵控喜歡追尋的口味。二八有分成內二八與外二八,內二八指的是蕎麥8:2麵粉,外二八指的是蕎麥10:2麵粉。麵粉越多會越滑順Q彈。
3.裝乘面的器具:蒸籠(SEIRO)、笊(ZARU),江戶時期蕎麥麵多是用蒸的,就是蕎麥麵店會看到的方形器具(上文中就是了!),另一種常見的是圓形的涼麵盤(如下)














2017年2月21日 星期二

近鉄あべのハルカス | 無印良品

去年11月底開幕的無印良品阿倍野HARUKASU,位在大阪新第一高樓阿倍野HARUKASU中,是超過1500m2的大型店鋪。











 店內最大的特色,就是『食』的主題區。








有八種不同產地的玄米可以以500克為單位購買,現場也提供精米的服務。
















食品區也有許多跟米飯相關的產品,有些是只有這件店才有看到的!!

這間MEAL是跟台中店一樣的桌邊服務點餐,並且是當天精米+用土鍋煮的白米飯阿阿啊!可惜中午已有預約無法在此享用,於是購買了冷掉也很好吃的蛇紋岩米飯糰,打算在路上食用。












因為行程要趕往奈良午餐,開店就衝入然後到處拍照、購物後就離去,店員應該覺得這個全身無印+拉無印行李箱的人是個可疑者吧 哈哈。





















近鉄あべのハルカス 無印良品
https://www.muji.com/jp/shop/045483
営業時間10:00~20:30 
JR大阪環状線・大和路線・関西空港線・阪和線・関西本線・大阪市営地下鉄御堂筋線・谷町線「天王寺駅」、近鉄南大阪線「大阪阿部野橋駅」直結